Sylvain Boniface débute la danse à Toulouse à l'école de danse G. Canals-Boniface puis continue ses études au Conservatoire National de Région où il obtient un premier prix.
Engagé au sein du ballet du Capitole, il poursuit sa carrière professionnelle au ballet du Rhin de Düsseldorf, en tant que solliste à l'Opéra de Marseille et au Ballet Royal de Flandres.

Durant sa carrière il côtoie les grands maîtres comme Serge Lifar, Georges Skibine, Guiliano, Germinal Casado... et participe à de nombreuses tournées en Europe, en Amérique latine, en Afrique, au Canada et en Inde.

Suite à un concours à l'école de danse de l'Opéra de Paris, il est sélectionné par Claude Bessy pour suivre une année de perfectionnement à l'Académie Vaganova de St-Petersbourg où il sort premier de sa promotion et danse au Théatre Kirov.
A partir de 1991, il enseigne au CNR de La Réunion et étudie parallèlement la notation Benesh au Cnsmd de Paris.
Sylvain Boniface enseigne la danse classique au CNR de Dijon depuis 2003.

Il a signé de nombreuses créations chorégraphiques inspirées par les musiques des compositeurs suivants : Claude Debussy, Leos Janacek, Vivaldi, Chopin, Manuel De Falla, Georges Bizet, Erik Satie, Serge Prokofiev.